菜の花となめこの肉蕎麦のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は菜の花となめこの肉蕎麦のレシピ！

材料

・だし　550ml
・醤油　60ml
・みりん　40ml
・砂糖　小さじ1
・なめこ　1パック
・豚バラ薄切り肉　100～150g
・菜の花　ひとつかみ分
・蕎麦　2玉

2人分です。だしは顆粒だし＋水でOK。

・なめこをよく洗う
・菜の花を食べやすくカットする

作り方

1.　菜の花を熱湯でさっと茹でて水で冷やし、しっかり水気を絞っておく
2.　だし550ml・醤油60ml・みりん40ml・砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰したらなめこ・豚バラ肉を加える
3.　アクを取りつつ火が通るまで煮て、味を見て調整し、椀に茹でた蕎麦・菜の花と合わせて出来上がり

菜の花は別添え、上品に作るならお肉は別で茹でてもいいですし、一緒に茹でると豚の旨味のでただしになっってまたグッド。

なめこ入りでのどごし良く、肉の旨味と菜の花のほろ苦さが美味しいお蕎麦。ぜひ作ってみてください！