こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は菜の花となめこの肉蕎麦のレシピ!
材料
・だし 550ml
・醤油 60ml
・みりん 40ml
・砂糖 小さじ1
・なめこ 1パック
・豚バラ薄切り肉 100~150g
・菜の花 ひとつかみ分
・蕎麦 2玉
・醤油 60ml
・みりん 40ml
・砂糖 小さじ1
・なめこ 1パック
・豚バラ薄切り肉 100~150g
・菜の花 ひとつかみ分
・蕎麦 2玉
2人分です。だしは顆粒だし+水でOK。
・なめこをよく洗う
・菜の花を食べやすくカットする
・菜の花を食べやすくカットする
作り方
1. 菜の花を熱湯でさっと茹でて水で冷やし、しっかり水気を絞っておく
2. だし550ml・醤油60ml・みりん40ml・砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰したらなめこ・豚バラ肉を加える
3. アクを取りつつ火が通るまで煮て、味を見て調整し、椀に茹でた蕎麦・菜の花と合わせて出来上がり
2. だし550ml・醤油60ml・みりん40ml・砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰したらなめこ・豚バラ肉を加える
3. アクを取りつつ火が通るまで煮て、味を見て調整し、椀に茹でた蕎麦・菜の花と合わせて出来上がり
菜の花は別添え、上品に作るならお肉は別で茹でてもいいですし、一緒に茹でると豚の旨味のでただしになっってまたグッド。
なめこ入りでのどごし良く、肉の旨味と菜の花のほろ苦さが美味しいお蕎麦。ぜひ作ってみてください!