茄子とししとうの焼き浸し？煮浸し？のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。少し時期が遅いですが、茄子とししとうを使った料理を3品ほど紹介していこうと思います。そのうちの1つ目、茄子とししとうの焼き浸し・煮浸しのレシピです！

材料

・なす　1本
・ししとう　7本前後
・水　150ml
・昆布　小1枚
・煮干し　5匹くらい
・鰹節　小分け1袋
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1

1人分です。適宜材料増やしてね。

一応だしはそのまま食べればと思って昆布・煮干し・鰹節としてますが、水＋顆粒だしでOKです。

・茄子を乱切りにする
・ししとうのヘタを落とす
・煮干しの頭・ワタを取り除く

作り方

1.　小鍋に水150ml・昆布・煮干しを入れて置いておく
2.　フライパンに油大さじ1ほどを熱し、茄子に十分火が通るまで焼く
3.　ししとうも香ばしく焼き色がつくまで焼いて、ボウルやお皿に取り出しておく
4.　昆布・煮干しの入っている鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り除く
5.　醤油大さじ1・みりん大さじ1を加えて、みりんのアルコールが飛んだら火を消し、鰹節を加える
6.　茄子・ししとうにつゆを注ぎ、馴染むまで置いて出来上がり

茄子とししとうを焼いて、つゆに浸して完成です。

大きさによりますが茄子のほうが炒めるのに時間がかかるから、時間差でししとうを炒めはじめるといい感じです。

つゆは昆布を沸騰直前で取り出し、煮干し・鰹節はそのまま具として食べちゃいます。

お好みでごまをふったり、今回はネギをトッピングしました。

焼いて浸すお手軽な煮浸し？いや煮てはないから焼き浸し？なレシピでした。数日は持つのでちょちょっと食べられる副菜としても、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！