ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のレシピ。わさびでさっぱりチャーシューでご飯をかきこむの最高です…！

材料

・豚バラ肉　お好みの量(500gとか)
・生姜　スライス1枚
・長ネギの青い部分　あれば1本分

・めんつゆ　適量
・醤油　めんつゆの半量
・わさび　適量

・ごはん　適量
・万能ねぎ　適量
・わさび　適量
・マヨネーズ　適量
・白ごま　適量

全部適量でなんとかなるやつです。豚バラ肉は多めで作っておいても○。トッピングはお好みで～！

作り方

1.　鍋にたっぷりの水・豚バラ肉・生姜・長ネギの青い部分を入れて中火にかける
2.　沸騰したら弱火にし、3～4時間ほど茹でる(水位が減ったら肉が水面に出ないように水を足す)
3.　豚バラ肉がしっかり柔らかく、箸を刺したらすっと入るくらいになればOK
4.　ビニール袋にめんつゆと醤油を2:1で合わせ、茹で上がった豚バラ肉・お好みの量のわさびを入れる
5.　揉み込んで粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて寝かせる(最短30分～1日)
6.　浸け終わったチャーシューをお好みの厚さにカットし、ごはんにのせてバーナーで炙る
7.　万能ねぎや追いわさび、マヨネーズや白ごま等をトッピングして出来上がり

豚バラ肉を柔らかくなるまで煮て、めんつゆ＋醤油＋わさびで漬け込めばわさび風味のチャーシューの出来上がり。圧力鍋があればもっと早く柔らかくできます。めんつゆだけじゃなく醤油も合わせると味にシャープさが出ます(比率は好みで調整可)。

浸けただけだとわさびはほんのりなので、お好みで追いわさびをして、ネギをたっぷりと多めのわさびでもマイルドになるマヨネーズをかけて出来上がり！

わさび風味でさわやかだけど、ごはんとの相性は抜群のチャーシュー丼。ねぎだく＋マヨも間違いないです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！