ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のレシピ



スポンサーリンク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のレシピ。わさびでさっぱりチャーシューでご飯をかきこむの最高です…!


ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のアップ


材料


・豚バラ肉 お好みの量(500gとか)
・生姜 スライス1枚
・長ネギの青い部分 あれば1本分

・めんつゆ 適量
・醤油 めんつゆの半量
・わさび 適量

・ごはん 適量
・万能ねぎ 適量
・わさび 適量
・マヨネーズ 適量
・白ごま 適量


全部適量でなんとかなるやつです。豚バラ肉は多めで作っておいても○。トッピングはお好みで~!


作り方


1. 鍋にたっぷりの水・豚バラ肉・生姜・長ネギの青い部分を入れて中火にかける
2. 沸騰したら弱火にし、3~4時間ほど茹でる(水位が減ったら肉が水面に出ないように水を足す)
3. 豚バラ肉がしっかり柔らかく、箸を刺したらすっと入るくらいになればOK
4. ビニール袋にめんつゆと醤油を2:1で合わせ、茹で上がった豚バラ肉・お好みの量のわさびを入れる
5. 揉み込んで粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて寝かせる(最短30分~1日)
6. 浸け終わったチャーシューをお好みの厚さにカットし、ごはんにのせてバーナーで炙る
7. 万能ねぎや追いわさび、マヨネーズや白ごま等をトッピングして出来上がり
茹でた豚バラ肉をめんつゆ+醤油とわさびにつける様子ビニール袋に密封した様子
ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼
ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼のどアップ


豚バラ肉を柔らかくなるまで煮て、めんつゆ+醤油+わさびで漬け込めばわさび風味のチャーシューの出来上がり。圧力鍋があればもっと早く柔らかくできます。めんつゆだけじゃなく醤油も合わせると味にシャープさが出ます(比率は好みで調整可)。


浸けただけだとわさびはほんのりなので、お好みで追いわさびをして、ネギをたっぷりと多めのわさびでもマイルドになるマヨネーズをかけて出来上がり!


ねぎだく炙りわさびチャーシュー丼を上から見た様子


わさび風味でさわやかだけど、ごはんとの相性は抜群のチャーシュー丼。ねぎだく+マヨも間違いないです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!