【基本のお料理】肉豆腐のレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は肉豆腐のレシピ・作り方です！

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材料

・牛切り落とし肉　150g
・片栗粉　大さじ1

・サラダ油　小さじ2
・焼き豆腐　1丁
・玉ねぎ　1/2個
・長ネギ　1/2本

・だし(水＋顆粒だしでOK)　200ml
・醤油　大さじ3~4
・酒　大さじ3~4
・みりん　大さじ1.5~2
・砂糖　大さじ1.5~2

割りと時間をかけて煮込むので、味は薄めです。もっと短時間で仕上げる！って場合は、だしに対して調味料を倍くらいにしてもOK。

具材はお好みで、玉ねぎ・長ねぎは独特の甘さがでるのでぜひ。椎茸とかしらたきとか、まぁすき焼きの具を入れとけば間違いないです(笑)。焼き豆腐じゃなくて普通の豆腐、牛肉じゃなくて豚バラ肉とかでも出来ます。

・牛肉、焼き豆腐を食べやすい大きさにカットする
・玉ねぎを1cm幅くらいでカットする(くし切りでも○)
・長ねぎを斜め1.5cmくらいでカットする

作り方

1.　カットした牛肉150gに片栗粉小さじ2をまんべんなくまぶす
2.　フライパンや鍋にサラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、牛肉の表面をさっと炒める
3.　具材・調味料を入れ、弱火で20～30分、お好みの濃さに煮詰めたら出来上がり
4.　一度冷ますと味がより馴染みます

ほんとに合わせて煮るだけ！はじめに牛肉の表面に片栗粉を固定したいので軽くだけ炒めます。牛肉が固くなりにくく、それでも片栗粉が溶け出して軽くとろみがついてくれるので、煮汁も絡みやすくなるというわけです。

煮てすぐよりも、少し置いておくと味がより馴染んで、美味しくいただけます！

ポイントをまとめると、

1. 牛肉には薄く片栗粉をまぶす
2. 弱火で牛肉の表面だけさっと炒めてから合わせて煮るだけ
3. 一度冷ますことで味が馴染む

牛肉から出た旨味が他の具材を美味しくしてくれて、淡白な豆腐と相性バツグン、合わせて煮詰めるだけの簡単料理です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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