おからパウダーで作るプレーンなおからクッキーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はおからパウダーで作るプレーンなおからクッキーのレシピです！また別で生おからを使ったクッキーもご紹介しようと思いますが、今回は乾燥させたおからパウダーバージョンです！

材料

・バター　50g
・きび砂糖　50g
・全卵　1個
・おからパウダー　30g
・薄力粉　70g
・ベーキングパウダー　1g

おからパウダー：薄力粉＝3：7のレシピにしましたが、4：6でもOKです！おからパウダーを使うと、詰まった生地になりやすいので、おからパウダーの配合を多くすると飲み込みづらいクッキーになります。なので少しだけベーキングパウダーを配合しています。ただ高齢の方にお出しする際など、喉に詰まりやすいのでご注意くださいね。

きび砂糖はなければグラニュー糖で～。

・バターを室温で柔らかくしておく
・おからパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する(生地を寝かした後)

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター50gを入れ、泡立て器でよくほぐし、きび砂糖50gをすり混ぜる
2.　溶いた卵1個を少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる
3.　おからパウダー30g・薄力粉70g・ベーキングパウダー1gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり切り混ぜる
4.　粉っぽさがなくなりポロポロとそぼろ状が大きくなってきたら手で押し付けるようにまとめる
5.　角柱や円柱に成形してラップに包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
6. 【オーブン予熱開始】生地を5～7mmくらいにカットし、オーブン用シートを敷いた天板に並べる
7.　170℃に予熱したオーブンで15分ほど、縁に軽く焼き色が付いてきたら焼き上がり

バターと卵をよく混ぜて、粉類を加えてからは練らないようにヘラで切り混ぜます。カットしやすいように長細くしてラップにくるんで、冷蔵庫で少しお休み。グルテンが弱まりサクッと仕上がります。形を気にないなら、適当に丸く細長くのばせばOK。

焼き時間は厚さによって変わってきますが、おおむね15分ほど。よく焼くとカリッと仕上がりますし、ほどほどだとおからパウダー効果で中はしっとりめに仕上がります。どちらでも美味しいのでお好みの方で。

サクッとした食感は普通のクッキーの方が上ですが、独特の風味の美味しさや栄養面がおからクッキーの魅力です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！