オレンジとホワイトチョコのスコーンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。引き続きオレンジを使ったお菓子、今回はオレンジとホワイトチョコのスコーンのレシピです！

材料

・準強力粉(or薄力粉・強力粉：半々)　200g
・ベーキングパウダー　8g
・グラニュー糖orきび砂糖　35g
・バター　100g
・牛乳or豆乳　90g
・オレンジピール　40g
・ホワイトチョコ　60g

・ホワイトチョコ(トッピング)　お好み
・オレンジのシロップ漬け(トッピング)　お好み

強力粉もなければ薄力粉だけでもOKです～。

上のホワイトチョコ・オレンジはまあ飾りなのでお好みで～。

・オレンジピールは大きければ刻む
・ホワイトチョコを5mm角くらいに刻む
・【生地を寝かせて焼く前】オーブンを180℃に予熱する

作り方

1. 【生地作り】ボウルに準強力粉200g・ベーキングパウダー8g・グラニュー糖35gをボウルに合わせる
2.　バター100gを角切りにして加え(バターナイフで少しずつ入れればOK)、カードでバターが細かくなるように切り混ぜる
3.　バターが小さくなってきたら指先ですり合わせ、さらにバターを細かくする
4.　パラパラになってきたら牛乳or豆乳90gを加えて、カードで切るようにして混ぜる
5.　粉っぽさがなくなったら刻んだオレンジピール40g・ホワイトチョコ60gを加えて混ぜ込む
6.　ひとまとめにしてラップに包んで平らにし、冷蔵庫で2時間以上寝かせる
7. 【焼成/オーブンを180℃に予熱】生地をめん棒で2cmくらいにのばし、四角にカットしたり好きな型で抜く
8.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く
9.　お好みで溶かしたホワイトチョコを上につけ、オレンジのシロップ漬けをカットして飾って出来上がり

バターを細かく細かくしてそこに粉をまぶすイメージで、まずはカードで切って最後は指ですり合わせます。

指の熱でバターが溶けないように手早くすり合わせたら、牛乳or豆乳を加えて再びカードで練らないように切り混ぜます。

このままだとグルテンが強く生地が縮んじゃったりするので、冷蔵庫で寝かせてから成形。

一番ラクなのが四角にカットすること。丸などの型で抜く場合は、余った生地は再度合わせて型で抜いて、また合わせて型で抜いてを繰り返します。こねないように注意だけど、適当に合わせると割れ目にもつながるので注意。

これを利用して、生地をカットして2層・3層に重ねてから成形すると腹割れになってくれます！

オレンジの甘酸っぱさ・爽やかさと、ホワイトチョコのミルキーな口当たりにサクサクバター香るスコーン。

ティータイムにぴったり、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！