ザクザク美味しい塩ピーナッツビスコッティのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ピーナッツをローストしたのでそれを使ったお菓子のレシピをいくつか書いていきます。そのうちの1つ、今回は塩ピーナッツビスコッティのレシピです。

材料

・バター　20g
・全卵　1個
・グラニュー糖　35g
・薄力粉　130g
・ベーキングパウダー　3g
・塩　1～2g
・ピーナッツ(素焼き)　100g

卵1個でお手軽に作れる分量です。厚さによりますが6～8個できるかな？

塩は今回、フルール・ド・セルという焼き残ってマイルドな口当たりの塩を使ったので2gにしました。普通の塩なら1gでOKだと思います！ピーナッツが素焼きじゃなくて塩味がついているなら塩はなしでいいかな～。

伯方塩業　フルール・ド・セル150g

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・バターを溶かす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・【最初】オーブンを180℃に予熱する
・【カット後】オーブンを160℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに溶かしたバター20gを入れ、卵1個・グラニュー糖35gを泡立て器ですり混ぜる
2.　薄力粉130g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜるていく
3.　粉っぽさがほぼ消えてそぼろ状になったら塩・ピーナッツ100gを加える
4.　手で押し付けるようにひとまとめにする
5.　オーブン用シートを敷いた天板に直方体(画像参照)のように成形する

6.　180℃に予熱したオーブンで25分焼く
7.　焼き上がったら5分ほど冷まし、その間にオーブンを160℃に予熱開始する
8.　表面が触れるくらいの熱さになったら厚さ1.5cmくらいにカットする
9.　オーブン用シートを敷いた天板に並べる
10.　160℃に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり

生地はあっという間、薄力粉を入れてからは練らないように。

ピーナッツがたっぷりなので、ポロポロとまとめづらいと思います。なので生地だけ先に仕上げて、のばして包む形にしてもOKです。ピーナッツが表に出ないようにする場合もこちらで。

表面に軽く焼き色がつくまで焼いたら、表面が触れるくらいまで5分ほど冷まして、カットして乾燥させるように焼きます。

ガリガリザクザクと歯ごたえの楽しい美味しいビスコッティに、ピーナッツといい塩梅の塩が効いています。濃いめのコーヒーにひたして食べてもまた美味しくいただけます。ぜひ作ってみてください！