ローストポーク、クレソンソースのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はローストポーク、クレソンソースのレシピ！

材料

・豚肩ロースブロック　300～400gくらい
・塩　適量

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1～2かけ
・クレソン　お好みの量
・ナッツ　お好みの量
・塩　適量

クレソンはがっつりひとつかみくらい。ナッツは今回はピーナッツ、カシューナッツ・アーモンド・クルミなどなどをひとにぎりくらいでちょうどいいと思います。

・にんにくをみじん切りにする
・ナッツを刻む

作り方

1.　豚肉に塩を全体にふりかけ、予熱なし160℃のオーブンで1時間半を目安に焼く
2.　フライパンや小鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落として焼き目がつく手前まで加熱する
3.　直前に粗みじんに刻んだクレソンを加えて全体的に色が濃くなるまでさっと加熱し、刻んだナッツを混ぜる
4.　味を見て塩で調整し、カットしたローストポークにかけて出来上がり

豚肉は予熱なしの高すぎないオーブンでじんわりと火を入れて柔らかく仕上げます。クレソンはにんにくオイルでささっとだけ火を通して爽やかさを残して。

柔らかローストポークに、ホロ苦爽やかなクレソンのソース。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！