ロマネスコとしらすのオイルパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ありあわせで作ったランチ。ロマネスコとしらすのオイルパスタのレシピです！

材料

・パスタ1人前80~100g

・オリーブオイル大さじ1.5
・にんにく1かけ
・ロマネスコ100g
・しらす40g
・白だし小さじ1
・醤油小さじ1/2
・茹で汁大さじ2～4
・塩適量

今回ロマネスコを使いましたが、ブロッコリーでもOKです！

・パスタを茹でる塩分濃度1%の沸騰したお湯を用意する
・にんにくを潰してスライスする
・ロマネスコを食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて火にかける
2.　にんにくのまわりがふつふつしてきたら弱火にし、じっくりにんにくの香りをオイルに移す
3.　にんにくが軽く色づいたらロマネスコを入れて炒める
4.　塩分濃度1%の沸騰したお湯でパスタを茹でる
5.　ロマネスコに火が入る直前くらいにしらすをトッピング分を除いて加える
6.　白だし小さじ1・醤油小さじ1/2も加える
7.　茹で上がったパスタを投入し、茹で汁も大さじ2ほど加える
8.　ぐるぐる混ぜてソースと合わせ、茹で汁で濃度を調整する
9.　塩で味を調整して、お皿に盛って取っておいたしらすをトッピングして出来上がり

ポイントはにんにくの香りをオイルにじっくり移すこと、そしてロマネスコは加熱しすぎず食感を残すこと。かといって生煮えだと青臭さが気になるので、ほどほどで。

今回は白だし・醤油を加えているので、ゆで汁を足すだけで味が決まりやすいと思います！お好みで追いオリーブオイル、和風に寄せるならおろし大根もしらすと合います！

アーリオオーリオベースに白だし・醤油で馴染み深く、ロマネスコの食感と、しらすの旨みが美味しいパスタです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！