シャインマスカットのシンプルタルトのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はシャインマスカットのシンプルタルトのレシピ！

シャインマスカットのシンプルタルト

材料

タルト
・バター　60g
・粉糖　33g
・塩　ちょっぴり
・卵黄　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
アーモンドクリーム
・バター　50g
・グラニュー糖　35g
・全卵　1個
・アーモンドパウダー　50g
カスタード
・卵黄　1個
・グラニュー糖　19g
・コーンスターチ　5g
・牛乳or豆乳　100ml
・バニラオイル数滴orバニラビーンズ数cm
・バター　7g

仕上げ
・シャインマスカット　適量

アーモンドクリームとカスタードのタルトにシャインマスカットのシンプルなタルト。

18cmの型1台か、7～8cmの型4～5個分です。

・バターを室温で柔らかくする
・粉糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低ワットで少しずつ加熱してね。

作り方

1. 【タルト】ボウルに柔らかくしたバター60gを入れてヘラで練り、粉糖33gをふるい入れてすり混ぜる
2.　塩ちょっぴりと卵黄1個を加えて混ぜ、薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れて切り混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら押し付けるようにしてまとめ、ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で2時間以上寝かせる
4. 【アーモンドクリーム】ボウルに柔らかくしたバター50gをヘラでほぐし、グラニュー糖35gをすり混ぜる
5.　溶いた卵1個を少しずつ混ぜ、アーモンドパウダー50gをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる
6. 【タルト焼成/180℃に予熱開始】タルト生地を3mmにのばして型に敷き込み、アーモンドクリームを8分目まで詰める
7.　180℃に予熱したオーブンで20～25分ほど、全体的に焼き色がつくまで焼く
8. 【カスタード】鍋やフライパンに卵黄1個を溶き、グラニュー糖19gをすり混ぜ、コーンスターチ5gも混ぜる
9.　牛乳or豆乳100mlを少しずつ加えて溶きのばし、バニラオイルorバニラビーンズを加える
10.　中火にかけて絶えず混ぜながら加熱し、全体的にとろみが付いてからもう1～2分ほど加熱する
11.　バター7gを加えて溶かし混ぜ、密着ラップをして冷ましておく
12. 【仕上げ】タルトの上にカスタードをのせ、シャインマスカットを好みの大きさにカットしのせて出来上がり