スペイン風オムレツ「トルティーリャ(トルティージャ)」のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はスペイン風オムレツ「トルティーリャ(トルティージャ)」のレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・じゃがいも　1/2個
・玉ねぎ　1/2個
・パプリカや茄子、ズッキーニなど　お好みの量
・ハムorベーコン　20～30gくらい
・卵　4個
・塩　ふたつまみくらい

スペインの国民的料理。トルティーリャともトルティージャとも。

具材は本当に何でもOKで、シンプルならじゃがいも・玉ねぎだけでも。

フライパンは20cm想定で、もっと卵を使えば厚くなりますが、結構食べごたえあるのでお気をつけて。

・具材を1cm角くらいにカットする
・卵を溶いて塩を加え混ぜておく

作り方

1.　小ぶりのフライパンに油大さじ2・じゃがいもを入れて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで加熱する
2.　残りの具材を加えて甘い香りがするくらいまでしっかりと炒める
3.　溶いた卵を流して中火にし、固まってきた周りを中心に集めるように混ぜる(IHなら底から固まるのでぐるぐると)
4.　全体が半熟になったら弱火に落とし、蓋をして火が通るまで加熱する(中を半熟に仕上げても○)
5.　いったんお皿に移すかそのままくるっとひっくり返し、裏面も焼き目が付き始めるまで焼いて出来上がり

本来の作り方は、多めの油でじゃがいも(玉ねぎ)を炒めて、いったんザルで油を切って卵と混ぜ、その油の一部を使って再度オムレツを焼くっていう方法。

個人的には油が付いたザルなど洗い物が大変なのと、油の量も多く使うので、今回は必要分の油を使ってそのままオムレツを作るという方法にしています。なのであらかじめじゃがいもも小さめにカット。

ひっくり返すのはいったんお皿に移すか、出来る方はくるっとそのまま。弱火で蒸し焼きにして、しっかり火を通してもいいですし、中は半生で仕上げても。半生で仕上げる場合は、あんまりゆるいとひっくり返す時に崩れちゃうので注意。

色んな具材で作れて、栄養もたっぷりなスペイン風オムレツ「トルティーリャ(トルティージャ)」。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！