簡単豆腐ドーナツのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。豆腐が余っていたので、久しぶりに豆腐ドーナツにしました。ということでレシピを記しておこうと思います。混ぜて揚げるだけの簡単なやーつです。

材料/豆腐ドーナツ12個程度

・豆腐(絹ごし)　150g
・砂糖　60～80g
・全卵　1個
・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー　6g

砂糖は60gで甘さ控えめ、80gで普通くらいです。もっと甘いのがいいなら100g。砂糖60gにして、後からグラニュー糖なり砂糖＋きな粉をまぶすのもありですね。豆腐は適当な、よくある3パックの1個150gのやつです。

砂糖＋薄力粉＋ベーキングパウダーをホットケーキミックス280gで置き換えても多分出来ます。多分です。

・160℃～170℃の揚げ油を用意する
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う

作り方

1.　ボウルに豆腐を入れて泡立て器でペースト状にする
2.　砂糖60～80gを入れてさらにすり混ぜる
3.　卵1個を入れてよく混ぜる

4.　薄力粉200g・ベーキングパウダー6gをふるい入れ、ヘラに持ちかえて切るようにさっくり混ぜる
5.　粉っぽさがなくなったら、手に油を塗って生地を少しとって丸くし、160℃～170℃の揚げ油で揚げる
6.　ころころ転がしながら、全体が美味しそうなきつね色になるまで揚げたら出来上がり

豆腐は泡立て器で混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜることでなめらかになります。混ぜるだけで生地は完成。

揚げる温度が高すぎると、中に火が通る前に表面が焦げちゃいます。熱し過ぎにはご注意を。揚げはじめてはじめの1分くらいは触らず、その後はころころ転がしまた転がししてまんべんなく揚げ色をつけていくと、表面にむらなくかつきれいな形に揚がります。

表面はカリッと、中身はもちっとな豆腐ドーナツ。揚げたてをぜひ。もし冷めちゃったら、トースターで焦げない程度に両面焼いてあげると、カリッと感が復活します。簡単なのでぜひ作ってみてください！