うどんで台湾まぜそば風のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズその7、今回はうどんで台湾まぜそばのレシピです!


うどんで台湾まぜそばのアップ


材料


・うどん 1玉
・サラダ油 大さじ1
・めんつゆ 大さじ2.5
・ニラ 数本分
・長ネギ 1/2本分
・万ネギ 数本分
・白すりごま 大さじ1
・にんにくすりおろし 小さじ1~2
・焼き海苔 1枚
・肉味噌 適量
豚ひき肉 100g
豆板醤 小さじ1/2
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ1
・卵黄 1個


色々と材料が多いですが、ベースの味付けはサラダ油とめんつゆです。

その他のトッピングはお好みで、増減してみてください!



作り方


1. フライパンに薄く油をひき、豚ひき肉100gを広げて火にかけ、焼き目がつくまで焼く
2. ほぐして炒め、全体に火が通って脂が透明になるまで加熱したら、豆板醤小さじ1/2を加える
3. 軽く炒めて香りがたってきたら醤油小さじ2・みりん小さじ2・酒小さじ1を加え、数分炒めておいておく
4. 容器にサラダ油大さじ1.5・めんつゆ大さじ2.5を入れる
5. うどんを茹でて流水でひやし、よく水気を切って容器にいれる
6. トッピングをうどんの上に並べ、卵黄をトッピングして出来上がり

うどんで台湾まぜそば


トッピングは多いですが、肉味噌だけ作って、後はカットするだけです。生のニラが苦手という方は、さっと湯通しするといい感じ。味を見てめんつゆはお好みで増やしてね。


うどんで台湾まぜそばを上から見た様子
うどんで台湾まぜそばを持ち上げた様子


まぜまぜして、色んなトッピングの香り・旨味がガツンと来る、うどんで作る台湾まぜそば風です。少し濃い目の肉味噌に割った卵黄が絡まり、爽やかなネギ類もありつつニラ・にんにくのパンチ力もあって、混ぜながら食べると色々味わえて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!