うどんで台湾まぜそば風のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズその7、今回はうどんで台湾まぜそばのレシピです！

材料

・うどん　1玉
・サラダ油　大さじ1
・めんつゆ　大さじ2.5
・ニラ　数本分
・長ネギ　1/2本分
・万ネギ　数本分
・白すりごま　大さじ1
・にんにくすりおろし　小さじ1～2
・焼き海苔　1枚
・肉味噌　適量

豚ひき肉　100g
豆板醤　小さじ1/2
醤油　小さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ1

・卵黄　1個

色々と材料が多いですが、ベースの味付けはサラダ油とめんつゆです。

その他のトッピングはお好みで、増減してみてください！

・長ネギをスライスして水にさらしておく
・万ネギを小口切りにする
・ニラを1cmくらいの長さで細かめにカットする
・にんにくの皮を剥いてをすりおろす
・海苔を食べやすく1.5cm角くらいでカットする

作り方

1.　フライパンに薄く油をひき、豚ひき肉100gを広げて火にかけ、焼き目がつくまで焼く
2.　ほぐして炒め、全体に火が通って脂が透明になるまで加熱したら、豆板醤小さじ1/2を加える
3.　軽く炒めて香りがたってきたら醤油小さじ2・みりん小さじ2・酒小さじ1を加え、数分炒めておいておく
4.　容器にサラダ油大さじ1.5・めんつゆ大さじ2.5を入れる
5.　うどんを茹でて流水でひやし、よく水気を切って容器にいれる
6.　トッピングをうどんの上に並べ、卵黄をトッピングして出来上がり

トッピングは多いですが、肉味噌だけ作って、後はカットするだけです。生のニラが苦手という方は、さっと湯通しするといい感じ。味を見てめんつゆはお好みで増やしてね。

まぜまぜして、色んなトッピングの香り・旨味がガツンと来る、うどんで作る台湾まぜそば風です。少し濃い目の肉味噌に割った卵黄が絡まり、爽やかなネギ類もありつつニラ・にんにくのパンチ力もあって、混ぜながら食べると色々味わえて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！