めんつゆとバターで、和風きのこパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。冷蔵庫にキノコが余っていたので和風きのこパスタのレシピです。めんつゆ＋バターでお手軽に！

和風きのこパスタ

動画も撮ったのでぜひ！

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材料

・パスタ　100g

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・エリンギ　1パック
・マッシュルーム　1パック
・しめじ　1パック
・茹で汁　100mlくらい～
・めんつゆ　大さじ1～2
・バター　5～7g
・和風顆粒だしor昆布茶　2gくらい
・追いオリーブオイル　適量
・大葉　3～5枚
・刻み海苔　ひとつまみ
・白ごま　ひとつまみ

にんにくはお好みで！今回は入れませんでしたが、やっぱり入れたほうが美味しいです。

キノコはたっぷりなので半分(2人前)にしてもいいかも。他のキノコでもなんでもOKです。

結局だしの素(昆布茶おすすめ)をいれるので、めんつゆは醤油でもいいです。醤油の場合は量を少しおさえめに、めんつゆも入れすぎるとのっぺりになるので多くても大さじ2です。

・パスタを茹でる塩分濃度1％の沸騰したお湯を用意する
・にんにくをみじん切りにする
・キノコは食べやすい大きさにカットor手でちぎる
・大葉を細切りにする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
2.　ふつふつしてきたら弱火にしてにんにくの香りをオイルに移す
3.　にんにくが軽く色付いたらキノコ類を入れ、塩をちょっぴり振って炒めていく
4.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを茹でる
5.　キノコがしんなりしたら茹で汁を100mlほど入れ、鍋肌をこそいで煮詰めていく

6.　汁気が半分～1/3くらいになったら、めんつゆを加える→火を消しておく
7.　表示時間より1分はやく麺を茹で上げる
8.　フライパンに茹で上がったパスタ・バター・顆粒だしを入れ、弱火にかけながら和える
9.　茹で汁で濃度を調整し、最後は塩で味を調える
10.　火を止めてから追いオリーブオイルをかけ、お皿に盛って大葉・海苔・白ごまをかけて出来上がり