菜の花となめこの柚子おろし肉蕎麦のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は菜の花となめこの柚子おろし肉蕎麦のレシピ！

材料

・だし　550ml
・醤油　60ml
・みりん　40ml
・砂糖　小さじ1
・なめこ　1パック
・豚バラ薄切り肉　100～150g

・菜の花　ひとつかみ分
・蕎麦　2玉
・大根おろし　数cm分
・柚子　お好みの量

2人分くらい。だしは顆粒だし＋水でOK。

こちら↓の派生です。

・なめこをよく洗う
・菜の花を食べやすくカットする
・大根をすりおろす
・柚子の皮をすりおろすか刻んで果汁を絞る(白い部分は除く)

作り方

1.　菜の花を熱湯でさっと茹でて水で冷やし、しっかり水気を絞っておく
2.　だし550ml・醤油60ml・みりん40ml・砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰したらなめこ・豚バラ肉を加える
3.　アクを取りつつ火が通るまで煮て、味を見て調整し、椀に茹でた蕎麦・菜の花と合わせてる
4.　大根おろしをのせ、柚子果汁をまわしかけて柚子の皮をちりばめて出来上がり

具だくさんでなめこと豚のだしが出たつゆに菜の花のほろ苦さ、柚子の香りと酸味が食欲をそそる1杯。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！