あさりの中華粥のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。中華粥ブーム、前回は鶏の中華粥のレシピでしたが、今回はあさりの中華粥のレシピです。

材料

・ごま油　小さじ1
・生姜　半かけ
・生米　100g
・水　適宜
・塩　適量
・あさり　150g～
・万能ねぎ

シンプルな材料で、あさりの量は300gくらいまでお好みです。

・あさりを砂抜きし、殻をよく洗う
・米は1回だけ洗って、3時間～半日浸水する
・生姜を細く千切りにする

あさりの砂抜きは、3％の食塩水をあさりの頭が出るくらいまで注ぎ、暗くして数時間置いておきます。

作り方

1.　鍋にごま油小さじ1・千切りにした生姜を入れて火にかけ、香りが出たら水を切った生米を加える
2.　さっと油がまわるまで炒めたら、十分な量の水を注いで煮る
3.　40分～1時間、水が減ったら足しながら、米が花開くまで煮る
4.　あさりを加え、蓋をして2分ほど、殻が開くまで加熱する

5.　塩で優しく味付けする(ふたつまみ程度)
6.　皿に盛り、万能ねぎをちらして出来上がり

(炊いたご飯を軽く煮てあさりを加えた時短バージョンでも美味しいですよ・・・)

とはいえ、米が花開きスープと一体になった食感も美味しいので、時間があればぜひ生米から作ってみてください。とろみをつけるため米は洗いすぎず、花開きやすくするために油をまぶしてから煮ていきます。

塩・生姜のやさしい味付けながら、あさりから出ただしの旨みが存分に楽しめます。温かいのと生姜とで、カラダもポカポカになります。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！