【基本のお料理】チリコンカーン(チリコンカン)のレシピ・作り方

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回はチリコンカーンのレシピ・作り方です！チリコンカンとも言いますね。簡単に言うとミートソース＋豆＋チリパウダーのようなお料理です！

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材料

・豚ひき肉or合いびき肉　250g
・玉ねぎ　1個
・塩　ちょっぴり
・白ワイン　50ml

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・クミンシード(あれば)　1つまみ
・ホールトマト缶　1缶
・ミックスビーンズ(無塩)　小2缶(220g)
・チリパウダー　小さじ1/2程度(お好み)
・ローリエ　1枚
・塩　適量

ミックスビーンズはひよこ豆・レッドキドニーの小を1缶ずつでも○。

ちなみにチリパウダーは唐辛子パウダーにクミンパウダーやオレガノなどがミックスされているものなのですが、同じスパイスを単体で自分好みに加えてもOKです！

トマト缶はカットトマトではなく、旨味の出やすいホールトマト缶を使います！

・玉ねぎをみじん切りにする
・にんにくを半分にし、芽を取り除いてスライスする
・ホールトマトを潰して皮やすじなどがあれば取り除く

作り方

1.　フライパンに薄く油をひいてひき肉を広げて火にかける
2.　動かさずに焼いて焼き目をつけ、裏返して反対側も焼き目をつける
3.　両面焼けたらほぐして、玉ねぎのみじん切り・塩ちょっぴりを加えて炒める
4.　玉ねぎがしんなりしたら白ワイン50mlを加え、フライパンをこそいで旨味を溶かし込む

5.　別の鍋にオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて弱火にかける
6.　じっくりとにんにくの香りをオイルに移し、途中でクミンシードも加えて香りを移す
7.　にんにくが軽く色づいたら炒めたひき肉・つぶしたホールトマト・ミックスビーンズ・チリパウダー・ローリエ・塩ひとつまみを加える
8.　弱火で20～30分、トマトの酸味が飛ぶまで煮込んで、塩で味を調えれば出来上がり

ひき肉は焼き目をつけることで香ばしく、玉ねぎも炒めて甘みを引き出し、フライパンに旨味がこびりついているので白ワインを入れてこそぎ溶かします。

にんにくの香りをオイルにじっくり移したら、クミンシードも低温で炒めることで香りを出し、材料を合わせて煮れば完成です！チリパウダーなどスパイスの量はお好みに合わせて調整してください！

ミートソースと近いようで、スパイスの風味や豆の食べごたえなどの違いもあります。野菜と合わせたり、トルティーヤチップスと合わせたり、ホットドッグと合わせたり。色んな組み合わせで楽しめて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！