【基本のお料理】練乳なしソースのエビマヨのレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回はエビマヨのレシピ・作り方です。練乳を使うソースが多いですが、今回は練乳なしで。あとがっつり揚げるのではなくフライパンで揚げ焼きで作っていきます！

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材料

・エビ(むきえびでOK)　お好みの量
・サラダ油　大さじ2程度

衣
・卵白　1個分
・片栗粉　大さじ3
・塩　ひとつまみ
・胡椒　少々

ソース
・マヨネーズ　大さじ2
・卵黄　1個
・ケチャップ　小さじ1/2
・生クリーム　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・砂糖　小さじ1.5

エビはバナメイエビか、お手軽に冷凍とかのむきえびでもOKです。ソースの生クリームは無ければ牛乳で。

・殻付きエビの場合は殻を剥いて背わたを取り、塩で揉んで汚れを落としておく
・卵白と卵黄を分け、別々の容器に入れておく

作り方

1.　衣の材料(卵白1個分・片栗粉大さじ3・塩ひとつまみ・胡椒少々)をすべて合わせて、泡立て器でよく混ぜる
2.　エビに衣をよくなじませて、フライパンにサラダ油大さじ2ほどを熱して揚げ焼きにする
3.　片面1分半～2分ずつほど、熱しすぎるとかたくなるので注意して揚げ焼きする
4.　両面カリッとしたら油を切っておく
5.　ソースの材料(マヨネーズ大さじ2・卵黄1個・ケチャップ小さじ1/2・生クリーム大さじ1・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1.5)をすべて合わせて混ぜる
6.　揚げ焼きしたエビをソースと和えて出来上がり

ポイントは熱しすぎないだけ！エビは短時間で火を通すことでぷりぷりに仕上がります。目安は1分半～2分くらい、むきえびだともっと早くなるかな？衣が少し色づくくらいになればOKをです！

あとはソースと和えて出来上がりです。カリカリ感が残るように、ソースとは食べる直前に和えるのがおすすめです！

相性抜群のマヨネーズとエビ。酸味と甘味がバランス良くって、めちゃくちゃご飯がすすみます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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