鶏の腐乳唐揚げのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏の腐乳唐揚げのレシピ！台湾や中国の調味料「腐乳」を使って味付けした唐揚げです！

材料

・鶏もも肉　500g
・腐乳　50g
・酒　25g
・白胡椒　少々
・片栗粉　適量
・小麦粉　適量

同じ割合で、お好みの鶏肉の量のに応じて材料は調整してね。

腐乳は豆腐を発酵させた調味料で、基本的にはしょっぱく発酵臭もありますが、ものを選べばほぼ匂いはしないと思います。ちなみに今回使った腐乳は↓こちら。

片栗粉と小麦粉の割合はお好みで、片栗粉だけ・小麦粉だけでもいいです。今回は片栗粉4：小麦粉1で合わせています。

・鶏肉の余分な脂肪や皮を取り除き、食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　鶏もも肉・腐乳・酒・白胡椒を合わせて揉み込み、冷蔵庫で調理するまで置いておく(出来れば前日)
2.　片栗粉と小麦粉を合わせた粉を鶏肉にまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げて出来上がり

材料を合わせて寝かし、粉をまぶし揚げるだけ！揚げ油は170℃であれば色づいた頃にはちょうど火が通っていると重いますが、ちゃんと中をチェックして生焼けにならないようにだけ注意してください。

片栗粉と小麦粉を合わせたサクサクの衣に、腐乳の塩気が美味しい台湾風の唐揚げ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！