こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。かぼちゃ祭り第8弾はかぼちゃのドーナツのレシピです。オールドファッションベースのさくっとしたドーナツです。
材料
・バター 20g
・グラニュー糖 40g
・全卵 30g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 1g
・かぼちゃ(皮を除いた分量) 110g
・グラニュー糖 40g
・全卵 30g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 1g
・かぼちゃ(皮を除いた分量) 110g
今回は卵白1個がちょうど30gで余っていたので使いました。少し食感はもっちりめになりますが、卵白消費にもどうぞ。
作り方
1. かぼちゃの皮を取り除き、皮を包丁で落とす
2. そのうち110gをさっと水にくぐらせ、ラップをしてレンジで加熱する
3. 600wで3分弱を目安にフォークで簡単に潰せるくらいやわらかくなるまで加熱する
4. 熱いうちにフォークでよく潰し、ヘラで練っておく
5. ボウルに溶かしバター20g・グラニュー糖40gを入れて混ぜ、全卵30gも加えてよく混ぜる
6. 薄力粉100g・ベーキングパウダー1gをふるい入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる
2. そのうち110gをさっと水にくぐらせ、ラップをしてレンジで加熱する
3. 600wで3分弱を目安にフォークで簡単に潰せるくらいやわらかくなるまで加熱する
4. 熱いうちにフォークでよく潰し、ヘラで練っておく
5. ボウルに溶かしバター20g・グラニュー糖40gを入れて混ぜ、全卵30gも加えてよく混ぜる
6. 薄力粉100g・ベーキングパウダー1gをふるい入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる
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7. 粉っぽさが残っている状態でかぼちゃを加え、同様にさっくり切るように混ぜ合わせる
8. 生地が一様になったら厚さ1.5cmほどにのばした状態でラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる
9. ドーナツ型または大小の丸型で抜く
10. 残った生地もまとめて同様に抜く
11. 160~170℃の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げて出来上がり
8. 生地が一様になったら厚さ1.5cmほどにのばした状態でラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる
9. ドーナツ型または大小の丸型で抜く
10. 残った生地もまとめて同様に抜く
11. 160~170℃の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げて出来上がり
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かぼちゃの皮はかたいので怪我に注意してくださいね。抜き型を持っていない場合はちぎって丸めて小さい丸ドーナツにしてもいいですし、不格好にはなりますが指で穴を開けてドーナツ型にしてもOKです。温度は結構重要なので、出来れば温度計で管理したいですね。
やっぱりドーナツは揚げたてがおいしいですね。あつあつをほふほふしながら食べるのが最高です。表面がカリッと揚がった、かぼちゃのドーナツ。美味しいのでぜひ作ってみてください!
通常のオールドファッションはこちら!
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