きのこたっぷりマカロニポテトグラタンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はきのこたっぷりマカロニポテトグラタンのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・しめじ　1株
・マッシュルーム　5個
・ひらたけ　数枚
・舞茸　1パック
・塩　ひとつまみ

・バター　15g
・薄力粉　10g
・牛乳or豆乳　250ml
・塩、胡椒、ナツメグ　適量

・マカロニ　50g
・チーズ　適量

・じゃがいも　2個
・塩　ひとつまみ

きのこソテーにホワイトソースとマカロニ、上にチーズとじゃがいもをのせて焼いていきます！

ホワイトソースの詳しい作り方は↓

・じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、適当な大きさにカットする
・きのこ類を食べやすくカットするor手で割く
・オーブンを200℃に予熱する(マカロニを茹ではじめるくらいで)

作り方

1. 【じゃがいもの下茹で】じゃがいもを竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで茹でるか蒸す
2.　十分柔らかくなったらボウルなどに入れ、フォークなどで潰してそぼろ状にしておく
3. 【きのこソテー】フライパンにオリーブオイル大さじ1・きのこ類を入れて中火で炒める
4.　火が通って香ばしい焼き色がついたら塩ひとつまみをふっておく
5. 【ホワイトソース】フライパンや鍋にバター15gを入れて中火で溶かし、薄力粉10gをふるい入れて混ぜながら炒める
6.　バターの泡が小さくなってきたところで牛乳or豆乳250mlを一気に加え、手早く混ぜる
7.　全体的にとろみがついて沸騰するまで加熱し、塩、胡椒、ナツメグ等で調味する
8. 【焼成/オーブンを200℃に予熱】塩分濃度1％の沸騰したお湯で、マカロニを表示時間通りに茹でる(短時間ならホワイトソースの中で茹でてもOK)
9.　ホワイトソース、マカロニ、きのこソテーをあわせてオーブン可の容器に敷く
10.　チーズをのせ、じゃがいもを表面にちらして塩ひとまみくらいを全体的にかける
11.　200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がり

きのこはじっくり焼き目をつけると香ばしく、フライパンにも旨味がこびりついているのでホワイトソースを合わせたときにこそぐといいです。マカロニは早ゆでならもうホワイトソースの中で茹でてもOK、長めにかかるなら煮詰まっちゃうので別茹で推奨です。

今回はじゃがいもに少し香ばしさをつけたかったので表面にじゃがいも。チーズをこんがり焼きたかったらチーズ表面でもOK。

マカロニ入りキノコのホワイトソースにホクホクポテトのグラタン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！