マカダミアナッツチョコレートのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はマカダミアナッツチョコレートのレシピ！

材料

・グラニュー糖　40g
・水　15g
・マカダミアナッツ　100g
・チョコレート　100g
・ココアパウダー　5g

もちろんマカダミアナッツ以外のナッツでも○。

・マカダミアナッツが生の場合170℃で10分程ローストする

作り方

1.　鍋にグラニュー糖40g・水15gを入れ中火にかけ、120℃まで加熱したら火から外しマカダミアナッツを加えてヘラで混ぜる
2.　混ぜていると砂糖が結晶化してくるので、周りが白くなりサラサラになるまで混ぜ続け、冷ましておく
3.　チョコレート100gを湯煎で45℃くらいになるまで溶かし混ぜ、別のボウルにマカダミアナッツを入れてチョコレートの1/3を入れる
4.　チョコレートがかたまるまでヘラで混ぜ続け、かたまったら残りのチョコレートをさらに2回に分けて加える
5.　その都度チョコレートがかたまるまで混ぜ続け、最後にかたまったところにココアパウダー5gをふるい入れてまぶして出来上がり

砂糖を煮詰めて、ナッツを入れて混ぜ続けると結晶化してベタベタからサラサラになっていきます。鍋の底には砂糖の粉も出来るのでそれは除いてマカダミアナッツだけボウルに入れます。

そしたら溶かしたチョコレートを3回に分けて加え、こちらも混ぜていると固まってきます。完全に固まったら次と加えていき、徐々にコーティングしていくというわけです。

最後にココアパウダーをまぶして出来上がり！

定番のチョコレートでコーティングしたマカダミアナッツチョコレート。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！