茄子とキノコのごま味噌スープのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子とキノコのごま味噌スープのレシピ。味噌汁ではなくスープなのです。

材料

・油　大さじ1.5
・茄子　2本
・お好みのきのこ　1パック分くらい
・水　500ml
・めんつゆ(2倍濃縮)　大さじ2
・味噌　小さじ2～
・白すりごま　大さじ1.5
・ほうれん草　あれば

具材の量はお好みで～。

・茄子を長めの乱切りにする
・きのこを食べやすくカットする

作り方

1.　フライパンや鍋に油大さじ1.5を熱し、茄子を入れてさっと手早く全体に油をまわし中火で炒める
2.　キノコも加えて香ばしく炒め、水500ml・めんつゆ大さじ1～2・味噌小さじ2～・白すりごま大さじ1.5を加えて少し煮込む
3.　茄子が柔らかくなったら味を見て調整し、器に盛って茹でたほうれん草をのせて出来上がり

茄子とキノコを少し焼き色が付くくらいまで炒めて、後は調味料を合わせて煮ていきます。

味を見て濃ければ水、薄ければ味噌、奥行きが足りなければめんつゆを加えてね。
気持ち薄めで、飲めるくらいの濃さがおすすめ。

味噌は少し薄め、めんつゆで味付けしているので味噌汁というよりは味噌味のスープです。

和風ごま味噌風味の茄子とキノコのスープ、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！