茄子とキノコのごま味噌スープのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子とキノコのごま味噌スープのレシピ。味噌汁ではなくスープなのです。


茄子ときのこのごま味噌スープのアップ


材料


・油 大さじ1.5
・茄子 2本
・お好みのきのこ 1パック分くらい
・水 500ml
・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
・味噌 小さじ2~
・白すりごま 大さじ1.5
・ほうれん草 あれば


具材の量はお好みで~。



作り方


1. フライパンや鍋に油大さじ1.5を熱し、茄子を入れてさっと手早く全体に油をまわし中火で炒める
2. キノコも加えて香ばしく炒め、水500ml・めんつゆ大さじ1~2・味噌小さじ2~・白すりごま大さじ1.5を加えて少し煮込む
3. 茄子が柔らかくなったら味を見て調整し、器に盛って茹でたほうれん草をのせて出来上がり

煮込む様子
茄子ときのこのごま味噌スープ
茄子ときのこのごま味噌スープを上から


茄子とキノコを少し焼き色が付くくらいまで炒めて、後は調味料を合わせて煮ていきます。

味を見て濃ければ水、薄ければ味噌、奥行きが足りなければめんつゆを加えてね。
気持ち薄めで、飲めるくらいの濃さがおすすめ。

味噌は少し薄め、めんつゆで味付けしているので味噌汁というよりは味噌味のスープです。


和風ごま味噌風味の茄子とキノコのスープ、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!