すっきりオレンジマドレーヌのレシピ！

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。

みかんの里、和歌山県に生まれながらも、普通のみかんはちょっと苦手であまりたべません。嫌いなわけじゃないですし、全然美味しく食べられるんですけれどね～。通学路で必ず目に入る、地面に落ちた腐ったみかんの様相と匂いが想起されて、そのままのみかんは少し苦手なんです。

でもオレンジジュースやオレンジピールは大好きで、よくオレンジ味のお菓子を作ります。そこで今回はすっきり美味しいオレンジマドレーヌのレシピを記そうと思います！

材料

・全卵　2個
・グラニュー糖　85g
・グランマルニエ　10g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g(小さじ1)
・オレンジピール　30g
・トリモリン(はちみつ・水あめでも可)　10g
・バター　70g

トリモリンははちみつや水あめなど、あるもので代用可能です！グランマルニエもなければ省略可、オレンジピールだけでも大丈夫です。

・型に離型油を塗る
・バターをレンジまたは湯煎でとかす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵を溶き、グラニュー糖をすり混ぜ、グランマルニエも合わせる
2.　薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる
3.　オレンジピール・トリモリンを入れてひと混ぜし、バターを加えて同様にさっくり混ぜて乳化させる

4.　常温(夏場は涼しい所)で1時間寝かせる
5.　寝かした後、さっと混ぜて生地を一様にし(乳化が崩れている場合はしっかり乳化させる)、型の7～8分目まで絞る
6.　180℃に予熱したオーブンで12分焼いて完成！

入れすぎね(笑)。

材料を次々と混ぜていくだけ！練らないようにするのと、しっかり乳化させることがポイントです。グルテンをおさえるのと、粉の馴染みをよくして砂糖も溶かすために1時間だけ寝かせます。冷蔵庫に入れると生地がかたくなりますし、1時間なので常温で大丈夫です。ただし夏場など室温が高い場合は冷暗所においてください。そのまま忘れないようにね(←経験済み)。

グランマルニエ＋オレンジピールで、オレンジのすっきりした風味が味わえます。トリモリンも入り、やわらかくしっとりしたマドレーヌになっています。美味しいのでぜひ作ってみてください！