こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパンケーキマダム、パンケーキムッシュのレシピ!
材料
ベシャメルソース(ホワイトソース)
・バター 20g
・小麦粉 14g
・牛乳or豆乳 200ml
・胡椒 少々
・塩 ひとつまみ~
・バター 20g
・小麦粉 14g
・牛乳or豆乳 200ml
・胡椒 少々
・塩 ひとつまみ~
・パンケーキ お好みの量
・バター 適量
・ハム お好みの量
・チーズ お好みの量
・目玉焼き お好みの量
クロックマダム、クロックムッシュのパンケーキver。
パンケーキはお好みのもので、ホットケーキミックスで作ると楽。出来れば砂糖が少し控えめのものがおすすめです!
作り方
1. 【ベシャメルソース】フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かし、小麦粉14gをふるい入れて色づく手前まで炒める
2. 火を消して冷たい牛乳or豆乳200mlを一気に加えて混ぜ、再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いてから数分加熱し塩・胡椒で調味する
3. 【仕上げ】パンケーキを焼いて熱いうちにバターを塗り、ベシャメルソースも塗ってハムとチーズを重ねる
4. パンケーキで挟み、ムッシュの場合はさらにベシャメルソース・チーズを重ねる
5. オーブンかレンジでチーズがとろけるまで温め、マダムの場合は目玉焼きをのせて出来上がり
2. 火を消して冷たい牛乳or豆乳200mlを一気に加えて混ぜ、再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いてから数分加熱し塩・胡椒で調味する
3. 【仕上げ】パンケーキを焼いて熱いうちにバターを塗り、ベシャメルソースも塗ってハムとチーズを重ねる
4. パンケーキで挟み、ムッシュの場合はさらにベシャメルソース・チーズを重ねる
5. オーブンかレンジでチーズがとろけるまで温め、マダムの場合は目玉焼きをのせて出来上がり
ベシャメルソースは小麦粉をバターでしっかり炒めることでダマになりにくく&粉気もなくなります。あとは火を消して冷たい牛乳or豆乳を一気に加えて混ぜ、再度火をつけてとろみがついてしばらくまで加熱して調味し完成。
ベシャメルソース・ホワイトソースの作り方について詳しくは↓
あとはパンケーキで具材を挟み(ベシャメルソースは多めがおすすめ)、チーズをとろけさせるために加熱。レンジでもいいですし、ムッシュの場合は上のチーズに焼き目がつくまでオーブンで焼いても◎。
食パンで作るのとまた違って、甘じょっぱさが美味しいお食事パンケーキ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!