パプリカのエスカリバーダ(焼きパプリカのマリネ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパプリカのエスカリバーダ(焼きパプリカのマリネ)のレシピ！

材料

・赤パプリカ　1個
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワインビネガー　大さじ1
・にんにく　1個
・塩　少々

パプリカの量に応じて調味料類も調整。

生のにんにくが苦手ならオイルで炒めたものを加えても○。

・にんにくをみじん切りにする

作り方

1.　パプリカのヘタ・種を取って4等分に切り分け、オーブン用シートを敷いた天板に並べる
2.　予熱なし200℃のオーブンで30分を目安に真っ黒に表面が焦げるまで焼く
3.　水に取って冷めたら皮を剥き、水気を拭って食べやすい大きさにカットする
4.　ボウルなどに調味料類を混ぜパプリカを和え、食べるまで冷蔵庫で馴染ませて出来上がり

パプリカは高温のオーブンでじっくり焼いて甘みを引き出しつつ、皮を焦がして口当たりの良いように剥きます。

あとはマリネして完成！

さっぱりしつつにんにくが刺激的なパプリカのマリネ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！