1つの生地から3種の桜あんパンに！桜の編み込みパンのレシピ編

1つの生地から3種の桜あんパンに、第3弾にして最後、桜の編み込みパンのレシピ編です。他の2つは記事下からどうぞ！

桜の編み込みパンのレシピ

材料

・強力粉　350g
・薄力粉　30g
・砂糖　50g
・スキムミルク　12g
・ドライイースト　4g
・塩　1g
・桜の塩漬け　15g
・ぬるま湯　240g
・バター　45g
・桜あん　80g

出来たパン生地の1/3を使っていきます。ドライイーストは耐糖性で！こちらもパウンド型で焼いていきますので、全部編み込みパンにする場合、パウンド型が2つしかない場合の分量はこちら。

パウンド型2つ分
・強力粉　230g
・薄力粉　20g
・砂糖　35g
・スキムミルク　8g
・ドライイースト　3g
・塩　ひとつまみ
・桜の塩漬け　10g
・ぬるま湯　160g
・バター　30g
・桜あん　80g×2

・生地に練り込む用に、桜の塩漬けを細かく刻む
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・オーブンを190℃に予熱する

オーブン用シートの敷き方はこちらです～。

www.ikashiya.com

テフロン加工のパウンド型の場合はオーブン用シート不要です。

作り方

共通のパン生地を作る

1.　ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・スキムミルク・ドライイースト・塩・細かく切った桜の塩漬け・ぬるま湯を入れてヘラで混ぜていく
2.　ひとまとまりになったら台に取り出してこねていく
3.　3分ほどこねたらバターを加えてさらにこねていく
4.　グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵
5.　35℃で55分程度、2倍以上に膨らんでフィンガーテストをクリアしたら1次発酵完了
6.　ガス抜きして記事を三分割にし、そのうち1つをさらに5分割にして丸めてベンチタイム10分

1次発酵までホームベーカリーにおまけせでもOK！3分割したうちの1つを使います。前回と同様、この部分はコピペです(笑)。

桜の編み込みパンを作る

1.　綿棒で15cm×20cmの長方形にのばす
2.　端を残して桜あんを塗る
3.　短辺を手前に置き、手前からしっかり巻いてとじる
4.　90度回転させて綿棒で10cm×15cmにのばす
5.　短辺を手前に置き、奥1cmを残し、長辺に沿って3等分するように切れ込みを2本入れる

6.　断面が上を向くように、三つ編みの要領で編み込み、最後は3本の生地を1つにとじる
7.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に入れて濡れ布巾をかけ、35℃で30分程度、1.5倍くらいに膨らむまで2次発酵
8.　190℃に予熱したオーブンで20分焼いて完成！

切れ込みを入れた際、断面が生地と桜あんの層になっていますので、その断面が上に向くように編み込んであげるときれいに見えます。成形の仕方が違うだけで、基本的に桜のマーブル食パンと同じ味です(笑)。もちろん美味しい！桜のちぎりパン、桜のマーブル食パンの記事はこちら。

1つの生地から3種の桜あんパンに！桜のちぎりパンのレシピ編 - 生かし屋さん。

1つの生地から3種の桜あんパンに！桜のマーブルミニ食パンのレシピ編 - 生かし屋さん。

材料は同じでも、成形の仕方で全然表情が変わってきますね。春らし見た目・色あい・味わいで、朝食やおやつが楽しくなります。

季節を味わう手段は色々あります。移ろう景色も然り、月々の気候も然り、イベントごとも然り。「食で味わう季節」も、その1つとして乙なものです。春の季節に、桜あんパンはいかがでしょうか！

スタンダードな桜あんパン・平焼きのレシピはこちら！

春の風味が楽しい桜あんパンのレシピ！ - 生かし屋さん。