1つの生地から3種の桜あんパンに！桜のマーブルミニ食パンのレシピ編

1つの生地から3種の桜あんパンを作る記事の第2弾、今回は桜のマーブルミニ食パンのレシピ編です！前回の桜のちぎりパンの記事はこちらです。

1つの生地から3種の桜あんパンに！桜のちぎりパンのレシピ編 - 生かし屋さん。

桜のマーブルミニ食パンのレシピ

材料

・強力粉　350g
・薄力粉　30g
・砂糖　50g
・スキムミルク　12g
・ドライイースト　4g
・塩　1g
・桜の塩漬け　15g
・ぬるま湯　240g
・バター　45g
・桜あん　60g

出来たパン生地を3分割したうちの1つを使います～。全部をミニ食パンにする場合はその分の桜あんをご用意下さい。パウンド型を使いますので、3つ用意するのは無理があるかな～ということでパウンド型2つ分の分量はこちら。

パウンド型2つ分
・強力粉　230g
・薄力粉　20g
・砂糖　35g
・スキムミルク　8g
・ドライイースト　3g
・塩　ひとつまみ
・桜の塩漬け　10g
・ぬるま湯　160g
・バター　30g
・桜あん　60g×2

・生地に練り込む用に、桜の塩漬けを細かく刻む
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・オーブンを190℃に予熱する

オーブン用シートの敷き方はこちら。

www.ikashiya.com

テフロン加工のパウンド型の場合はオーブン用シート不要です。

作り方

共通のパン生地を作る

1.　ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・スキムミルク・ドライイースト・塩・細かく切った桜の塩漬け・ぬるま湯を入れてヘラで混ぜていく
2.　ひとまとまりになったら台に取り出してこねていく
3.　3分ほどこねたらバターを加えてさらにこねていく
4.　グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵
5.　35℃で55分程度、2倍以上に膨らんでフィンガーテストをクリアしたら1次発酵完了
6.　ガス抜きして記事を三分割にし、そのうち1つをさらに5分割にして丸めてベンチタイム10分

前回のコピペです(笑)。1次発酵までホームベーカリーにおまけせでもOK！3分割したうちの1つを使います。

桜のマーブルミニ食パンを作る

1.　綿棒で15cm×20cmの長方形にのばす
2.　端を残して桜あんを塗る
3.　長辺の長さを保つように半分に折り、前後に少しのばす
4.　4つ折りにし、90度回転させて15cm×20cm程度にのばす
5.　短辺を手前にして手前からぐるぐると巻く

折りたたんでのばして折りたたんで、90度まわしてのばして折りたたみます。

6.　3等分に切り分け、切り口が上になるようにオーブン用シートを敷いたパウンド型に3つ並べる
7.　濡れ布巾をかけて35分で30分ほど、1.5倍程度になるまで2次発酵
8.　190℃に予熱したオーブンで20分焼いて完成！

小さめでピンクのマーブルがかわいい食パンです。切るところによってマーブル模様が違います。

甘めの生地に、ふと口に当たる桜あんが美味しい！　桜あんがない部分も、生地に練り込んだ桜の塩漬けが、ふんわり桜の風味を運んでくれます。美味しいのでぜひ作ってみて下さい！

お次は最後、桜の編み込みパンのレシピ編はこちら！

1つの生地から3種の桜あんパンに！桜の編み込みパンのレシピ編 - 生かし屋さん。

スタンダードな桜あんパン・平焼きのレシピはこちら！

春の風味が楽しい桜あんパンのレシピ！ - 生かし屋さん。