こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。苺が中途半端に余っていて、これまたココナッツミルクが中途半端に余っていたので、苺とココナッツのマフィンにしました。混ぜるだけのかんたんレシピです。
レシピ
・ココナッツオイル(サラダ油) 35g
・全卵 1個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 3g
・苺 4個
・ココナッツミルク 40g
・バター 35g
・全卵 1個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 3g
・苺 4個
・ココナッツミルク 40g
・バター 35g
ココナッツオイルにココナッツミルクを使い、ココナッツの風味のするマフィンにしてみました。苺とココナッツって相性いいんですよね～。
ココナッツオイルがなければ普通のサラダ油で。なんならココナッツミルクがなければ牛乳or豆乳でも(笑)。その場合ちょっと練乳を入れると美味しいと思います。
ちなみに今回使ったココナッツミルクはカルディの。たしか150円くらいで安く売っています。
・マフィン型に離型油を塗る、またはグラシンを敷く
・ココナッツオイルがかたまっている場合は温めて溶かす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・バターは溶かして使う
・苺を1/4程度にカットする
・オーブンを180℃に予熱する
・ココナッツオイルがかたまっている場合は温めて溶かす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・バターは溶かして使う
・苺を1/4程度にカットする
・オーブンを180℃に予熱する
作り方
1. ボウルにココナッツオイルorサラダ油35g・卵1個・グラニュー糖50gを入れてすり混ぜる
2. 一体になったらココナッツミルク40gもよく混ぜて一体化させる
3. 薄力粉110g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる
2. 一体になったらココナッツミルク40gもよく混ぜて一体化させる
3. 薄力粉110g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったら溶かしたバター35gを加えて、同様にさっくりまぜて完全になじませる(乳化させる)
5. カットした苺をさっと混ぜ込み、マフィン型に流し入れる(苺は表面にトッピングするように少しとっておくとよい)
6. トッピングようにとっておいた苺をのせ、180℃に予熱したオーブンで21分焼く
7. 竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり
5. カットした苺をさっと混ぜ込み、マフィン型に流し入れる(苺は表面にトッピングするように少しとっておくとよい)
6. トッピングようにとっておいた苺をのせ、180℃に予熱したオーブンで21分焼く
7. 竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり
溶かしバターを使っているので、基本混ぜていくだけです！工程ごとに乳化(一体化)させること、薄力粉を加えてからは練らないことがポイントです。
ココナッツの風味、焼かれて酸味がおさえられた甘い苺がマッチした美味しいマフィンに焼きあがります。生地もしっとり。混ぜるだけで出来るので、材料があるときにでもぜひ作ってみてください！
他の苺を使ったお菓子のレシピは↓にまとめています！
苺を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ！ - 生かし屋さん。
この苺とココナッツのマフィンのレシピに役立ちそうな道具・材料
レインフォレストハーブ 有機JASオーガニックバージンココナッツオイル 500ml 1本
posted with カエレバ
株式会社レインフォレストハーブジャパン
