牛すじとたっぷり野菜の味噌煮込みのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は牛すじとたっぷり野菜の味噌煮込みのレシピ。

材料

・キノコ　ひとつかみ
・玉ねぎ　1/2個
・キャベツ　1/8個
・万能ねぎ　1束
・牛すじ　250～300g
・ピーマン　5個

・水　300ml
・酒　50ml
・みりん　大さじ2
・醤油　小さじ1
・味噌　45g
・すり白ごま　ふたつかみ
・ダシダor鶏ガラスープの素　小さじ1

野菜はお好みで～。牛すじは豚肉とか鶏肉にしても○(そっちのほうがめちゃ時短になりますね)。

・野菜を食べやすい大きさにカットする

まず牛すじを煮込むので、その後で大丈夫です～。

作り方

1.　沸騰したお湯に牛すじを入れてさっと火を通し、一度茹でこぼす(牛すじを救出してお湯を捨てる)
2.　新しい水を入れて火にかけ、牛すじが柔らかくなるまで2～3時間煮込む(水が少なくなったら足す)
3.　鍋に野菜と牛すじ、調味料をすべて入れて中火にかける(ピーマンなど火の通りやすい野菜は後入れにする)
4.　味が馴染むまで煮込み、味をみて調整して出来上がり

牛すじを煮る際はあれば長ネギの青い部分とか生姜があれば投入。圧力鍋があれば時間を短縮できます。

あとは全部合わせて煮込むだけ！ピーマンは火を通しすぎると色も悪くなって苦みが出るので後入れで、同じような野菜は後入れにするといいです。

味は薄ければ味噌or醤油、奥行きがなければダシダor鶏ガラスープの素、濃ければ水。

ホロホロぷりぷりの牛すじにたっぷりの野菜が摂れる煮込み、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！