かぼちゃのポタージュのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお手軽なかぼちゃのポタージュのレシピです！

材料

・バター　15g
・たまねぎ　大1/2個
・塩　ちょっぴり
・かぼちゃ　1/4個分(皮なしで200g前後/今回は185g)
・水　50ml
・牛乳or豆乳　200ml
・コンソメキューブ　1個
・生クリーム　50ml
・牛乳or豆乳、塩、胡椒　適量

材料の量は大体でOKです～。

・玉ねぎをスライスする
・かぼちゃの皮を落とし、2～3cm角くらいにカットする

かぼちゃの皮を落とすときは、必ず安定させて、刃の落ちる方向に手を置かないようにご注意ください。

作り方

1.　鍋にバター15gを溶かし、スライスしたたまねぎを入れ、塩をちょっぴりふって中火で炒める
2.　たまねぎがしんなりしたらカットしたかぼちゃ・水50mlを入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
3.　牛乳or豆乳200ml・コンソメキューブ1個を加え、弱火で10分煮る
4.　十分かぼちゃが柔らかくなっていることを確認し、少し冷まして生クリーム50mlを加える

5.　ミキサーやハンドブレンダーでなめらかに撹拌する
6.　好みの濃度まで牛乳or豆乳を加えてのばし、塩、胡椒で味を調えて出来上がり

玉ねぎに色がつかないように、塩をふって水分を出しながら甘さを引き出し、かぼちゃを柔らかくなるまで蒸し煮にします。

かぼちゃを蒸し煮にする時、水50mlだと、火が強いとかぼちゃや玉ねぎが焦げ付いちゃったりするので、弱火で煮つつ、すぐ煮詰まりそうなら適宜水を足してください。

牛乳or豆乳を加えて煮込んだら、生クリームを加えてペースト状にすれば完成！

ハンドブレンダーやミキサーには耐熱温度がありますので、その温度以下に冷ましてから攪拌するようにひてください！

ちょうどいい感じになるように分量を決めていますが、材料の様子によって多少違ってきますし、好みもあるので、濃度などは牛乳or豆乳でお好みに調整してください！

青臭さもなく自然な甘みが美味しいかぼちゃのポタージュ。温かいままでも、冷たくしても美味しくいただけます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！