こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお手軽なかぼちゃのポタージュのレシピです!
材料
・バター 15g
・たまねぎ 大1/2個
・塩 ちょっぴり
・かぼちゃ 1/4個分(皮なしで200g前後/今回は185g)
・水 50ml
・牛乳or豆乳 200ml
・コンソメキューブ 1個
・生クリーム 50ml
・牛乳or豆乳、塩、胡椒 適量
・たまねぎ 大1/2個
・塩 ちょっぴり
・かぼちゃ 1/4個分(皮なしで200g前後/今回は185g)
・水 50ml
・牛乳or豆乳 200ml
・コンソメキューブ 1個
・生クリーム 50ml
・牛乳or豆乳、塩、胡椒 適量
材料の量は大体でOKです~。
・玉ねぎをスライスする
・かぼちゃの皮を落とし、2~3cm角くらいにカットする
・かぼちゃの皮を落とし、2~3cm角くらいにカットする
かぼちゃの皮を落とすときは、必ず安定させて、刃の落ちる方向に手を置かないようにご注意ください。
作り方
1. 鍋にバター15gを溶かし、スライスしたたまねぎを入れ、塩をちょっぴりふって中火で炒める
2. たまねぎがしんなりしたらカットしたかぼちゃ・水50mlを入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
3. 牛乳or豆乳200ml・コンソメキューブ1個を加え、弱火で10分煮る
4. 十分かぼちゃが柔らかくなっていることを確認し、少し冷まして生クリーム50mlを加える
2. たまねぎがしんなりしたらカットしたかぼちゃ・水50mlを入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
3. 牛乳or豆乳200ml・コンソメキューブ1個を加え、弱火で10分煮る
4. 十分かぼちゃが柔らかくなっていることを確認し、少し冷まして生クリーム50mlを加える
5. ミキサーやハンドブレンダーでなめらかに撹拌する
6. 好みの濃度まで牛乳or豆乳を加えてのばし、塩、胡椒で味を調えて出来上がり
玉ねぎに色がつかないように、塩をふって水分を出しながら甘さを引き出し、かぼちゃを柔らかくなるまで蒸し煮にします。
かぼちゃを蒸し煮にする時、水50mlだと、火が強いとかぼちゃや玉ねぎが焦げ付いちゃったりするので、弱火で煮つつ、すぐ煮詰まりそうなら適宜水を足してください。
牛乳or豆乳を加えて煮込んだら、生クリームを加えてペースト状にすれば完成!
ハンドブレンダーやミキサーには耐熱温度がありますので、その温度以下に冷ましてから攪拌するようにひてください!
ちょうどいい感じになるように分量を決めていますが、材料の様子によって多少違ってきますし、好みもあるので、濃度などは牛乳or豆乳でお好みに調整してください!
青臭さもなく自然な甘みが美味しいかぼちゃのポタージュ。温かいままでも、冷たくしても美味しくいただけます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!