キャベツ入りシャンピン(餡餅)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はキャベツ入りシャンピン(餡餅)のレシピ！

材料

生地
・薄力粉　50g
・強力粉　50g
・水　67g

餡
・豚ひき肉　100g
・醤油　大さじ1
・ごま油　小さじ1
・酒　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/4
・白胡椒　少々
・にんにくや生姜　お好み
・長ネギ　1/4本
・キャベツ　ひとつかみ分

中国のおやき的なやつ。餡は色々ですが今回は餃子をベースにキャベツ入りのやつです。

・キャベツ、長ネギをみじん切りにする
・にんにくや生姜はすりおろすかみじん切りにする

作り方

1.　ボウルに生地の材料を合わせて粉っぽさがなくなるまでこね、丸めてラップをして常温で1時間寝かせる
2.　餡の材料を合わせて一体化するまで混ぜて冷蔵庫で置いておく
3.　打ち粉をして生地を4等分して手で円形にのばし、餡を全体に広げるようにしてのせ、まわりから生地を集めて包む
4.　しっかりとじて再度潰すように円形にうすくのばし、フライパンに油をひいて中火で両面焼いて出来上がり

生地はぱぱっとこねるだけ、寝かせることでなめらかでのびよくなります。少し水分多めの生地なので適宜打ち粉をしつつ、肉まんを包むようにしてさらに薄くのばして焼きます。

味のイメージは餃子で、皮はより食べごたえありのもちもち食感。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！