大判棒餃子のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は大判棒餃子のレシピ！

材料

生地
・薄力粉　100g
・水　65g

餡
・豚ひき肉　100g
・醤油　大さじ1
・ごま油　小さじ1
・酒　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/4
・白胡椒　少々
・にんにくや生姜　お好み
・長ネギ　1/4本
・キャベツ　ひとつかみ分

皮は薄力粉のみで歯切れよく。餡は↓と共通。

・キャベツ、長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする

作り方

1.　ボウルに生地の材料を合わせてかるくこね、粉っぽさがなくなったらラップをして1時間ねかせる
2.　餡の材料を合わせて揉み込み、つながったら冷蔵庫で使うまで置いておく
3.　打ち粉をして生地を取り出し長方形に軽く押さえてのばし、4等分にしてそれぞれを長方形にのばす
4.　真ん中に棒状に餡をのせて両側から巻くようにして棒状に包む
5.　フライパンに油を多めにひいて両面中火で焼き、中まで火が通ったら出来上がり(餃子のように蒸し焼きにしてもOK)

生地は粉っぽさがなくなるまでこねて、寝かせてから餡を適当に棒状に包みます。焼くときは餃子のようにお湯をはって蒸し焼きにしてむちっと仕上げてもいいですし、単純に焼いてカリッと仕上げても。

皮からお手軽に作れて、1つ1つが大きく巻く作業もささっと終わる大判な棒餃子。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！