レシピ-おかず

白菜が主役のおでん

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。おでんの好きな具材は何?は定番の質問ですが、結構悩みます。昔だったら卵って答えてたけど、厚揚げもいいしこんにゃくもいいし・・・なんならウインナーとかじゃがいももいいですね~。あとはめちゃくちゃ味を染み…

さつまいも・れんこん・かぼちゃの甘酢あん惣菜のレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。秋もいつのまにか終わり、冷蔵庫に残っていた根菜類、さつまいも・れんこん・かぼちゃで甘酢あん惣菜を作りました。さらっと簡単に作れて保存性の良い惣菜です。 ・さつまいも ・れんこん ・かぼちゃ ・片栗粉 ・醤…

鶏の「せせり」の美味しい焼き方と3種類の食べ方・レシピをご紹介

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。鶏の部位で一番好きなのは?と聞かれれば「せせり」と答えます。せせりは鶏の首の筋肉で、1羽から少量しか取れない希少な部位です。もも肉より脂肪が多いにもかかわらず、弾力のある食感が美味しいんですよね~。祖…

めんつゆで簡単 キノコと厚揚げのチーズ焼き

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。たまには手を抜いたズボラ飯でも。冷蔵庫に残っていたものでキノコと厚揚げのチーズ焼きを作りました。 ・しめじ 1/2株 ・エリンギ 2~3本 ・厚揚げ 1丁 ・めんつゆ ひとまわし ・ミックスチーズ ひとつかみ ・青ネ…

キクラゲを美味しく食べるためのおすすめレシピ集

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。和歌山産の生キクラゲをゲットしました!のでキクラゲを美味しく食べるためのおすすめレシピ集を記そうと思います。 キクラゲと卵の中華炒め キクラゲのかき揚げ キクラゲとえびのアヒージョ 生きくらげのお刺身 台…

茄子とオクラの雪化粧浸し

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。またまた和歌山から茄子とオクラが届きました。両方共トゲがちっくちくなやつです。そのまま焼きびたしなどにするのも工夫がないので、ちょうど大根が残っていたのですりおろして加えてみました。 材料 ・茄子 5本 …

茄子とオクラのフリット、きのこソースがけ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。祖父の畑から茄子とオクラが届いたので、フリットにしてきのこソースをかけました。 材料 ・茄子 2~3本 ・オクラ 5本 ・薄力粉 80g ・水 100ml ・オリーブオイル 小さじ2 ・揚げ油 適量 ・お好きなきのこ 200gマッ…

2種のチーズのイタリアントマト煮込みハンバーグ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。むしょ~にハンバーグが食べたくなったので、冷蔵庫にあった材料でトマト煮込みハンバーグを作りました。 材料 ハンバーグ ・合い挽きひき肉 250g ・全卵 1個 ・パン粉 ひとつかみ ・たまねぎ 中3/4個 ・粉ゼラチン …

きゅうりと長芋のしゃきしゃきピリ辛炒め

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。祖父が畑で取れたきゅうりを送ってくれました。普段きゅうりは買わないので、今年はじめてのきゅうりです(笑)。ちょうど長芋があったので、お酒飲まないのにおつまみっぽいのを作りました。 ・きゅうり 2本 ・長芋 5…

香味パン粉の揚げないかぼちゃコロッケ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。香味パン粉が余ったので、揚げないかぼちゃコロッケにしました。 ・かぼちゃ 1/4個 ・バター 15g ・塩 適量 ・香味パン粉にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ1 アンチョビ 1/2枚 パン粉 ふたつかみ ドライタイム …

至福の桃モッツァレラのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。この時期といえば桃モッツァレラです。とにかく食べています。 ・桃 1個 ・モッツァレラ 100g ・生ハム 40g ・白ワインビネガー(お酢) 大さじ1~1.5 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 ひとつまみ ・黒胡椒 少々 ・ハー…

いなり寿司やきつねそばに使える味付け油揚げのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。最近味付け油揚げをつくる機会があったので、メモ程度にレシピ・作り方を記しておこうと思います。 ・油揚げ 8枚 ・水 300ml ・醤油 大さじ3 ・砂糖 大さじ3 ・みりん 大さじ1 ・顆粒和風だし 3g 7cm四方くらいのサ…

豚ヒレ肉の和風スカロッピーネ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。豚ヒレ肉が安かったのでヒレカツにでもしようかと思ったのですが、しめじと大葉があったのでスカロッピーネを少し和風テイストで作ってみようと思いました。スカロッピーネとは薄切り肉に小麦粉をまぶしてソテーした…

新生姜の佃煮の作り方

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。新生姜を買ってきてちょくちょく色んな料理に使っていたのですが、食べきれないので佃煮にしました。 ・新生姜 100g ・酒 小さじ1 ・醤油 大さじ1.5 ・砂糖 30g ・酢 小さじ1/2 ・白ごま 大さじ1 ・かつおぶし 1パッ…

アジのアクアパッツァの作り方

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。アジを買ってきて刺し身にでもしようと思ったのですが、冷蔵庫にアクアパッツァの材料があったのでそっちに舵を切りました。 材料 ・アジ 1尾 ・塩 適量 ・にんにく 1かけ ・オリーブオイル 大さじ2 ・赤パプリカ 1/…

甘酢っぱい前菜、新生姜と茄子のアグロドルチェのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。暑いのでさっぱりしたものが食べたい!ということで、茄子のアグロドルチェを作りました。アグロドルチェとは甘酸っぱいの意で、お酢と砂糖を使います。新生姜があったので入れてみたらグッドでしたので記したいと思…

ペルーのスパイシーな魚介のマリネ、セビーチェのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。わかしが安かったので、ペルーのスパイシーな魚介のマリネ、セビーチェにしました。 ・刺し身にできる魚 一皿にのる量 ・レモン 1/2個 ・塩 ひとつまみ~ ・黒胡椒 少々 ・玉ねぎ 1/3個 ・ハーブ 片手いっぱい ・ミ…

鰯のベッカフィーコのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。暑い日が続くので、夏バテ防止に青魚を食べたいですね。そこで、青魚である鰯のベッカフィーコのレシピを記そうと思います。ベッカフィーコ(いちじくをつつくの意)とは小鳥の名前で、日本ではニワムシクイと呼ばれて…

ツナと茄子・ズッキーニの包み焼き、カルトッチョのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。茄子やズッキーニなど、夏野菜が威勢よくスーパーに並びはじめました。それらとツナ缶を使って、お手軽なカルトッチョを作りました。カルトッチョとは包み焼きのことです。 材料 ・茄子 2本 ・ズッキーニ 1本 ・ツナ…

モロヘイヤのおひたし

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。夏はネバネバ食材がとくに美味しくなりますね。モロヘイヤを買ってきたので、新玉ねぎと合わせておひたしにしました。 ・モロヘイヤ 1袋 ・にんじん 5cm程度 ・新玉ねぎ 1/2個 ・めんつゆ 大さじ1 ・白だし 小さじ2 …

ズッキーニのスカペーチェのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。ズッキーニを買ってきたので、スカペーチェにしました。スカペーチェとはイタリア風の南蛮漬けです。 ・オリーブオイル 適量 ・ズッキーニ 1/2本 ・にんにく 1かけ ・揚げ油 適量 ・ビネガー 小さじ1.5 ・ズッキーニ…

茄子のインボルティーニのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。いい感じの米ナスが手に入ったので、肉だねを巻いてインボルティーニにしました。インボルティーニ=包むという意味です。 材料 ・米ナス 1/2個 ・塩 少々 ・オリーブオイル 少々 ・豚ひき肉 120g ・玉ねぎ 1/4個 ・…

茄子のソットオーリオ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。米ナスが余ったので、ソットオーリオにしました。ソット=下に、オーリオ=油ということで、オイル漬けですね。茄子まで訳すとメランザーネのソットオーリオですね。 ・米ナス(大) 1/2個 ・にんにく 2かけ ・揚げ油 …

えびチリトマたま

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。冷蔵庫に残りのトマトソースと、えびがあったのでえびチリトマたまにしました。中華とイタリアンの両方の顔を持った料理です。 材料 ・ごま油orオリーブオイル 大さじ1 ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/2個 ・豆板醤 小…

豆腐の生ハム巻き

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。無駄におしゃれなやーつを作ったので。豆腐の生ハム巻きです。 ・豆腐 1/2丁 ・生ハム 4枚 ・オリーブオイル 0.12もこみち ・黒胡椒 ひとつまみ 豆腐は木綿でも絹ごしもOKです。水切り豆腐を作って、生ハムで巻いて…

牛薄切り肉のトマト煮込み、ピッツァヨーラのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。牛薄切り肉をシンプルにトマトで煮込んだイタリア料理、ピッツァヨーラのレシピを記そうと思います。カンパニア州でよく作られる料理で、女性のピザ職人風という意味です。ピッツアイオーラとも呼ばれます。 材料 ・…

かりかりパンチェッタorベーコンのサラダ

パンチェッタが余っていたので、かりかりになるまで炒めてサラダにしました。 ・パンチェッタorベーコン 20~30g ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・塩or醤油またはシーザードレッシング ・サラダに適した野菜 食べ切れる量 ・レモン汁 少々 ・粉チーズ お好きな…

なすの揚げ浸しのレシピ

なすがスーパーによく並びだしたので、揚げ浸しにしました。 ・なす 5本 ・だし 400g ・醤油 大さじ2~3 ・みりん 大さじ2~3 ・塩 適量 ・生姜(すりおろし) 小さじ1程度 ・かつおぶし なすのヘタを取って縦に切れ込みを1周入れて、170℃くらいの油で揚げます…

なすのパルミジャーナ(パルミジャーナ・ディ・メランザーネ )のレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。トマトソースが余ったので、なすのパルミジャーナをアレンジして作りました。パルミジャーナとは南イタリアの料理で、チーズのパルミジャーノ・レッジャーノとは関係ありません。チーズはモッツァレラがよく用いられ…

食感が楽しい生ハムと大根のサラダのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。冷蔵庫に生ハムと大根があったので、少し工夫してサラダを作ってみました。 材料 ・大根 5cm程度 ・生ハム 40~50g程度 ・塩 ひとつまみ ・オリーブオイル 小さじ2程度 ・粗挽き黒こしょう 少々 分量は適当、適量~…